CÉPAGE :100% Cabernet franc
TERROIR : Vigne plantée sur un coteau calcaire (tuffeau jaune) très bien exposé sur la commune de Chinon. Dans la vigne, les grappes sont disposées au mieux sur le cep (taille, ébourgeonnage) pour aérer la végétation.
VENDANGES : Manuelles en caisses.
VINIFICATION : Fermentation lente en cuve en bois avec pigeages ou remontages réguliers.
ÉLEVAGE :Élevage en barriques pendant 16 mois. Mise en bouteille sans filtration.
OEIL : Couleur intense et très vive à la fois
NEZ : Arômes discrets au premier nez, puis sur des notes de petites cerises sucrées et acidulées
BOUCHE : Soyeux et long, appuyé par des tanins légèrement crayeux et une vraie minéralité calcaire. Notes de cerises et d’épices un peu sucrées
ACCORDS METS-VIN : À déguster sur des charcuteries, des viandes rouges, des gibiers, un plateau de fromages...
